Milánska špecialita

14.06.2012 13:34

Milánska špecialita

Ingrediencie

  • 4 kusy teľacieho mäsa
  • 250 ml mäsového vývaru
  • 400 g rajčín
  • 500 g zelenej fazuľky
  • 50 g masla
  • 30 g parmezánu
  • 3 mrkvy
  • 3 zelerové stonky
  • 3 cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • petržlenová vňať
  • 4 PL oleja
  • 2 PL masla
  • čerstvý tymián
  • bobkový list
  • čierne korenie
  • postrúhaná kôra z citróna
  • soľ

Postup

Mäso orestujeme na oleji, pridáme polovicu nakrájanej mrkvy, zeleru a cibule. Ochutíme cesnakom, tymiánom, bobkovým listom a petržlenovou vňaťou. Cibuľu, cesnak a petržlenovú vňať posekáme a s fazuľkou orestujeme na masle. Polovicu pokrájaných rajčín zmiešame s časťou vývaru, osolíme, okoreníme a nalejeme na mäso. Dusíme cca 45 min, potom pridáme zvyšok zeleniny a vývaru a ešte dodusíme. Tesne pred koncom primiešame strúhaný parmezán. Hotové mäso pred servírovaním posypeme „gremolátou“ z cesnaku, petržlenovej vňate a citrónovej kôry.

 

Späť